Cette démarche concerne les établissements mettant sur le marché des produits d'origine animale ou des denrées contenant des produits d'origine animale.

Il s'agit uniquement des denrées commercialisées auprès d'autres établissements professionnels et non auprès du consommateur final.

L'exploitant doit télécharger le formulaire, l'imprimer, le remplir puis le transmettre à la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) ou à la Draaf pour l'outre-mer.

Il est recommandé dans tous les cas de se renseigner avant auprès des services de proximité (DDPP ou DRAAF), afin de vérifier si l'activité projetée est soumise ou non à l'agrément sanitaire.

Le bulletin officiel du ministère de l'agriculture donne également des précisions sur l'agrément et les pièces à fournir.

La liste des documents à fournir avec cette demande est consultable en ligne.